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无抗鸡蛋营养丰富，鸡蛋中含有大量维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质，仅次于母乳。此外蛋黄还含有卵磷脂，维生素和矿物质等，这些营养素有助于增进神经系统的功能，所以，蛋黄是较好的健脑益智食物。

经常食用，可增强记忆。鸡蛋性味甘，平，归脾，胃经，可补肺养血，滋阴润燥，用于气血不足，热病烦渴，胎动不安等。常用于血虚所致的乳汁减少，眩晕，夜盲，病后体虚，营养不良，阴血不足，失眠烦躁，心悸，肺胃阴伤，失音咽痛等。