误区1;尽量不要将鸡蛋放入沸水中煮，容易造成蛋壳破裂，蛋液流出，还容易烫伤手指，正确的做法是鸡蛋冷水下锅，慢火升温，沸腾后微火煮3分钟
，停火再浸泡5分钟桌子
误区二：桌子边缘往往不干净，应选择干净的碗边敲碎鸡蛋，并且小心不要让碎蛋壳落入蛋液造成污染。
误区三：生鸡蛋不容易消化，还含有不利于蛋白质和生物素消化吸收的物质，而且容易有细菌污染。
误区四；等鸡蛋冷却后剥壳，这样剥壳不但费事费力，还容易让蛋白留在蛋壳上，造成浪费，正确的做法是：煮好的鸡蛋捞出来后马上放入冷水，感觉不烫时尽快剥壳。
误区五：室温下存放鸡蛋，鸡蛋在室温下
（20-30c存放一天，相当于在冰箱放一周，所以鸡蛋应该冷藏，卖鸡蛋要看标签，一周内的品质最好
误区六：红皮鸡蛋更有营养，鸡蛋皮颜色与鸡的品种有关，与营养价值毫无关系。有数据表明，红皮鸡蛋和白皮鸡蛋在营养成分方面各有千秋。
误区七：迷信“土鸡蛋”土鸡是指散养的、没有专门营养素饲料，主要以虫子、蔬菜和野菜为失误的鸡、很多人觉得“土鸡蛋”比养鸡场里的鸡蛋更好，事实上，土鸡蛋的蛋白质、钙、锌、铜、锰含量略多一些，而脂肪、维生素A、维生素B2、烟酸、硒等略少一些。其他营养素差别不大。
误区八：鸡蛋与豆浆相克，大豆的确含有不利于蛋白质消化吸收的物质，但豆浆充分煮开后，这种物质就被破坏了。不会在抑制蛋白质消化吸收
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